# 常用中式菜品速查表

> 当模型选菜不确定时，按菜系+肉源+工艺索引快速查表。避免凭记忆杜撰菜名。

## 按肉源索引

### 猪肉
| 菜名 | 菜系 | 工艺 | 耗时 | 适用场景 |
|------|------|------|------|---------|
| 红烧肉 | 全国 | 炖 | 长 | Comfort, Social, Performance |
| 回锅肉 | 川 | 爆炒 | 短 | Efficiency, Social |
| 糖醋排骨 | 苏/浙 | 烧 | 中 | Kids, Social |
| 锅包肉 | 东北 | 炸+熘 | 中 | Social, Comfort |
| 鱼香肉丝 | 川 | 爆炒 | 短 | Efficiency |
| 东坡肉 | 浙 | 炖 | 长 | Performance, Social |
| 木须肉 | 鲁 | 爆炒 | 短 | Efficiency |
| 红烧狮子头 | 苏 | 炖 | 中 | Social, Performance |
| 小炒肉 | 湘 | 爆炒 | 短 | Efficiency |
| 蒜泥白肉 | 川 | 冷盘 | 短 | Efficiency, Adventure |
| 蜜汁叉烧 | 粤 | 烤 | 中 | Comfort, Social |

### 鸡肉
| 菜名 | 菜系 | 工艺 | 耗时 | 适用场景 |
|------|------|------|------|---------|
| 宫保鸡丁 | 川 | 爆炒 | 短 | Efficiency |
| 白切鸡 | 粤 | 煮+冷切 | 中 | Social, Health |
| 辣子鸡 | 川 | 爆炒 | 短 | Efficiency, Adventure |
| 葱油鸡 | 粤 | 蒸+淋油 | 中 | Social, Comfort |
| 口水鸡 | 川 | 冷盘 | 短 | Adventure, Social |
| 小鸡炖蘑菇 | 东北 | 炖 | 长 | Comfort, Social |
| 蚝油鸡片 | 粤 | 爆炒 | 短 | Efficiency, Kids |
| 东安鸡 | 湘 | 烧 | 中 | Adventure |
| 叫花鸡 | 苏 | 烤 | 长 | Performance |
| 照烧鸡腿 | 全国 | 煎/烤 | 短 | Efficiency, Health |

### 牛肉
| 菜名 | 菜系 | 工艺 | 耗时 | 适用场景 |
|------|------|------|------|---------|
| 小炒牛肉 | 湘/全国 | 爆炒 | 短 | Efficiency |
| 水煮牛肉 | 川 | 水煮 | 中 | Adventure, Social |
| 蚝油牛肉 | 粤 | 爆炒 | 短 | Efficiency |
| 红烧牛腩 | 全国 | 炖 | 长 | Comfort, Social |
| 葱爆牛肉 | 鲁 | 爆炒 | 短 | Efficiency |
| 酱牛肉 | 东北/鲁 | 冷卤 | 长(预制) | Health, Efficiency |
| 孜然牛肉 | 西北 | 爆炒 | 短 | Adventure |

### 羊肉
| 菜名 | 菜系 | 工艺 | 耗时 | 适用场景 |
|------|------|------|------|---------|
| 葱爆羊肉 | 鲁 | 爆炒 | 短 | Efficiency |
| 羊肉炖萝卜 | 全国 | 炖 | 长 | Comfort, Health |
| 手抓羊肉 | 西北 | 煮 | 中 | Adventure, Social |
| 羊肉串 | 西北 | 烤 | 中 | Adventure |

### 鸭肉
| 菜名 | 菜系 | 工艺 | 耗时 | 适用场景 |
|------|------|------|------|---------|
| 啤酒鸭 | 湘/全国 | 炖 | 中 | Social, Comfort |
| 烤鸭 | 京 | 烤 | 长 | Performance, Social |
| 盐水鸭 | 苏 | 煮+冷切 | 中(预制) | Health, Social |
| 姜母鸭 | 闽 | 炖 | 长 | Comfort |

### 鱼肉
| 菜名 | 菜系 | 工艺 | 耗时 | 适用场景 |
|------|------|------|------|---------|
| 清蒸鲈鱼 | 粤 | 蒸 | 短 | Social, Health, Performance |
| 水煮鱼 | 川 | 水煮 | 中 | Adventure, Social |
| 红烧鲤鱼 | 鲁/全国 | 烧 | 中 | Social |
| 松鼠桂鱼 | 苏 | 炸+浇汁 | 长 | Performance |
| 剁椒鱼头 | 湘 | 蒸 | 中 | Adventure, Social |
| 西湖醋鱼 | 浙 | 煮+浇汁 | 中 | Social, Adventure |

### 虾仁
| 菜名 | 菜系 | 工艺 | 耗时 | 适用场景 |
|------|------|------|------|---------|
| 龙井虾仁 | 浙 | 爆炒 | 短 | Performance, Social |
| 油焖大虾 | 鲁 | 烧 | 中 | Social |
| 清炒虾仁 | 全国 | 爆炒 | 短 | Efficiency, Health |
| 蒜蓉粉丝蒸虾 | 粤 | 蒸 | 短 | Social |

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## 全素场景·植物蛋白链速查

> 对应 algorithm-engine.md §7「全素」模板的植物蛋白链：豆腐→菌菇→面筋→豆制品→坚果

| 菜名 | 蛋白质来源 | 工艺 | 仿荤感 | 适用场景 |
|------|-----------|------|-------|---------|
| 麻婆豆腐（素版） | 豆腐 | 烧 | 中 | Adventure, Health |
| 干煸杏鲍菇 | 菌菇 | 干煸 | 高（仿肉口感） | Adventure |
| 素东坡肉（豆腐皮卷） | 豆制品 | 红烧 | 高 | Social, Performance |
| 油焖面筋 | 面筋 | 烧 | 高 | Social |
| 腰果西芹 | 坚果 | 爆炒 | 低 | Health |
| 铁板豆腐 | 豆腐 | 煎 | 中 | Social, Efficiency |
| 香菇青菜 | 菌菇 | 清炒 | 低 | Health, Efficiency |
| 罗汉斋 | 混合（菌菇+面筋+豆制品） | 炖 | 中 | Adventure, Social |

## Health 模式·高蛋白低卡速查

| 菜名 | 蛋白来源 | 卡路里级 | 工艺 | 适用场景 |
|------|---------|---------|------|------|
| 水煮鸡胸肉（凉拌） | 鸡胸 | 极低 | 煮+冷拌 | Health |
| 清蒸鲈鱼 | 鱼 | 低 | 蒸 | Health, Social |
| 凉拌鸡丝 | 鸡胸 | 低 | 冷盘 | Health, Efficiency |
| 蒸蛋羹 | 蛋 | 低 | 蒸 | Health |
| 蚝油生菜 | — | 极低 | 白灼 | Health, Efficiency |
| 白灼虾 | 虾 | 低 | 白灼 | Health, Social |
| 酱牛肉（去肥） | 牛腱 | 中 | 冷卤 | Health, Efficiency |
| 照烧鸡腿（去皮） | 鸡腿 | 中 | 煎/烤 | Health, Efficiency |

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## 按素菜种类索引

| 菜名 | 种类 | 工艺 | 耗时 |
|------|------|------|------|
| 蒜蓉西兰花 | 绿叶 | 清炒 | 短 |
| 蚝油生菜 | 绿叶 | 白灼 | 短 |
| 上汤娃娃菜 | 根茎 | 煮 | 短 |
| 干煸四季豆 | 豆类 | 干煸 | 中 |
| 鱼香茄子 | 瓜果 | 烧 | 中 |
| 地三鲜 | 根茎 | 炸+熘 | 中 |
| 拍黄瓜 | 瓜果 | 冷拌 | 短(预制) |
| 凉拌木耳 | 菌菇 | 冷拌 | 短(预制) |
| 西红柿炒蛋 | 半荤 | 爆炒 | 短 |
| 麻婆豆腐 | 豆制品 | 烧 | 短 |
| 白灼菜心 | 绿叶 | 白灼 | 短 |
| 醋溜白菜 | 绿叶 | 爆炒 | 短 |
| 拔丝地瓜 | 根茎 | 拔丝 | 中 |
| 酸辣土豆丝 | 根茎 | 爆炒 | 短 |

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## 使用方式
- 不确定菜名时，按肉源+菜系+场景交叉查表
- 表中的菜名均为真实存在的经典中式菜品，可直接使用
- "全国"表示无特定菜系归属的通用家常菜